玄机区品特轩心水论坛

容易致癌的7種做菜習慣 每個中國家庭都很常見

來源:唐山網   作者:  發表于:2018-02-26 11:41:40  

在家吃飯,對于很多中國人來說,不僅代表著安全、健康,更是一家人團聚的溫馨時光。

然而,你一定想不到,就在飄香的廚房、翻炒的鍋灶里,竟然藏著致癌隱患。

每一次做菜,它們都在悄無聲息地傷害著我們最愛的家人。

鍋冒煙了才放菜

剛學做菜的時候,老一輩常常強調要「等鍋里的油冒煙了再把菜放進去」。

其實,比起老一輩使用的粗榨油,現在的食用油一般都經過了精煉,去除了大量容易「冒煙」的雜質,煙點比較高。開始冒煙的時候,說明油溫已經挺高了。

油溫太高,可能會產生一些致癌物質,另一方面也容易造成食物本身的營養流失。

炒菜不開抽油煙機

容易致癌的7種做菜習慣 每個中國家庭都很常見

中餐最重要的烹調方式就是炒,雖然炒菜很香,但同時也會產生大量油煙。

有些人炒菜不愛開抽油煙機,或者炒完菜立刻關閉抽油煙機,這些都是不正確的做法。

因為烹調油在高溫狀態下會產生油煙,其中含有許多具有刺激性的有害物質,可能損害呼吸系統、皮膚等的健康,并可能會引起惡心、鼻咽不適、頭暈胸悶等癥狀,這被稱為「醉油綜合征」。

對于本身就有呼吸系統疾病的人,它可能會加重病情,誘發哮喘、炎癥。

另外,廚房油煙也是肺癌的重要致病因素。國內外研究發現,女性從事烹調的年頭越長,每天炒菜的次數越多,患肺癌的風險就越大。

火候掌握不好、不刷鍋

香港食物安全中心發布的一份膳食研究報告中提到:

炒菜時溫度越高、時間越長,產生的丙烯酰胺(2 類致癌物)越多。

炒菜油溫越高,出來的食物顏色越深,產生的有毒和致癌物通常會較多。

另外,如果食物烤到焦糊了,或炒完菜不刷鍋,附著在鍋表面的食物殘渣,即「鍋垢」,當再次加熱時,也會產生有害物質。

日常生活中偶爾吃下去了烤魚烤肉上的焦黑部分,倒無須過多擔心,但能避免還是盡量避免。

不過,刷鍋可不能偷懶!

放鹽過量

容易致癌的7種做菜習慣 每個中國家庭都很常見

2012 年中國居民營養與健康狀況監測的數據顯示:

我國居民食鹽攝入量每天為 10.5 克。

65% 的成年居民食鹽攝入超過了 6 克的每日限定量(現已更改為 5 克)。

也就是說,中國人平均吃了限定量的兩倍。

鹽不能多吃,主要原因是鈉的攝入需要限制。

長期的高鹽膳食會增加患高血壓的風險,進而還會使得人們更容易患中風和冠心病等心腦血管疾病。

還不只是升高血壓。它還會增加胃癌的發病風險。

其致癌的可能原因之一是食鹽的高滲透壓對胃黏膜造成損害,從而造成一系列病理改變。

重口味,不是什么好事。

不講究烹調用油

容易致癌的7種做菜習慣 每個中國家庭都很常見

有些人喜歡實用未經精煉的毛油,例如一些「土榨油」,覺得這樣的油天然、味道香、更健康。

其實,這些油未經過精煉加工,雜質多、煙點低,容易形成大量油煙。

而且,在缺乏監管的情況下,一些產品黃曲霉毒素超標嚴重,而黃曲霉毒素也是著名的 1 類致癌物。

吃太多煎炸食品

容易致癌的7種做菜習慣 每個中國家庭都很常見

常吃煎炸的食物會增加患癌風險。

像土豆、饅頭這樣高碳水化合物、低蛋白質的淀粉類食品,以及一些蔬菜,在煎炸、燒烤等高溫(溫度通常超過 120℃)烹調時,也更容易產生丙烯酰胺等致癌物。

不是說炸雞煎肉烤串一點都不能吃了,但長期大量地吃,總是不那么健康的。

反復用油

容易致癌的7種做菜習慣 每個中國家庭都很常見

炸東西時,用油量比較大,有些朋友不愿意浪費,就把煎炸過的油重新收集起來,存著下次炒菜時接著用。

聽起來是挺節約的,可是,用過的油里,會含有上次煎炸時的各種殘留的有害物質。

這些油脂如果持續受熱,還會繼續產生一些致癌物,比如著名的「苯并芘」——國際癌癥研究機構確認的 1 類致癌物。

另外,使用過的油已經發生了氧化,若存放不當,更容易變質。

可以怎么做?

5 個建議分享給大家

容易致癌的7種做菜習慣 每個中國家庭都很常見

既然指出了這些問題,做出相應的調整,就能降低炒菜做飯時的患癌風險:

多燉少煎、清淡少鹽、避免油煙、謹記刷鍋、健康用油。

的確,以上都是炒菜過程中的一些小細節,但只要注意了,就可以降低癌癥風險,何樂不為呢?

如果你是家里的掌勺人,請保護好自己,別讓家人擔心。

如果是其他家人在做飯,那快去提醒他注意一下這些小細節吧。

分享出去,一起吃出健康。

相關推薦

做菜不放鹽真的健康嗎?夏季流汗多也要適當補鹽

  (記者 錢琨)“家里老人聲稱飲食應少油少鹽,因此炒菜時既不放油也不放鹽,這樣真的健康嗎?”日前,市民付先生撥打本報新聞熱線向記者訴說家中老人為了健康,...[詳細]
健康資訊 2017-08-24 16:50:56

生活用品有禁忌 小心牙膏指甲油會致癌

社會快速發展的同時,我們的生活卻越來越沒有安全感。警惕食品安全、關心環境污染卻往往忽略了我們生活中最常用的東西,往往存在很多健康隱患。比如牙膏中的氟化物,指甲中...[詳細]
健康資訊 2017-03-28 17:12:08

多達11款醬油檢出致癌物:廚邦老抽不適宜長期食用

21款醬油中有11款檢出微量可能致癌物老抽中的4-甲基咪咗明顯高于兒童醬油和生抽,其中廚邦特級老抽的4-甲基咪咗含量最高,達到6000μg/kg(6mg/kg)。醬油根據用途主要可...[詳細]
消費問題 2017-01-11 11:46:25

購物小票致癌?專家:少接觸勤洗手不會影響健康

  (記者 劉天玥)“購物小票中含的雙酚A,可通過皮膚進入人體,影響人的生殖系統并致癌。”近日,一條有關雙酚A的微博引起了網友關注,不少人驚呼太恐怖。對此,...[詳細]
健康資訊 2016-06-07 09:27:37

寧波20批次小龍蝦初檢出致癌藥物 正做進一步檢測

央廣網寧波5月13日消息(記者曹美麗 杜金明)據中國之聲《央廣新聞》報道,寧波鎮海市場監管局近日對轄區17家小龍蝦店進行抽檢,快速檢測結果顯示,有20個批次的小龍蝦疑似含...[詳細]
健康資訊 2016-05-17 16:31:28
玄机区品特轩心水论坛 十一夺金开奖结果果 内河5分彩 快乐12选5助手 浙江体彩11选5历史开奖号码 go彩票砍龙可信吗 群英会最长到多少期没出 重庆时时彩宝典app下载 黑龙江省11选五5开奖结果今天 福彩3d独胆王预测专家 下载极速彩38